具だくさんミネストローネ

今回のレシピ、野菜はどんなものでもお使い頂けます。ただし、離乳食なのでゴボウやレンコンなど、煮てもあまり柔らかくならない野菜には注意が必要。それでも加えたい場合は、細かく刻んで加えるようにしましょう。

今回は赤ちゃんにも安心して食べてもらえるように、お肉は鶏のささみを使用しました。鶏のささみ以外では、鶏ムネ肉（皮を外す）、ツナ缶（ノンオイルのもの）等が安心して使用できます。

赤ちゃんが少し大きくなってきたら、お肉の種類を変えても大丈夫。ベーコンやソーセージを使っても美味しく仕上がります。赤ちゃんの成長に応じてアレンジしてみて下さいね！

今回のレシピでは色々な野菜を使っているため、野菜の栄養をたっぷり摂れるだけでなく、野菜の旨味が出て、美味しいスープに仕上がります。

中でも、玉ねぎ、にんじんは香味野菜と言われ、煮込み料理には欠かせない食材です。玉ねぎは野菜の中で最も糖質が多く、果糖、ブドウ糖、ショ糖がほぼ同量ずつ含まれています。ですから、料理がほんのり甘く仕上がります。糖類はエネルギー源になるため、赤ちゃんの栄養補給になりますが、加熱時間が足りないと、玉ねぎ独特の苦味や辛みが残ってしまうため、しっかりと加熱して下さいね。

β-カロテンを多く含むにんじんもやはり糖質が多め。ショ糖を多く含んでいるため特有の甘みを持ちます。β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換されるため、寒いこの時期、赤ちゃんの風邪予防等にも有効です。

今回使用した中で食物繊維を多く含んでいるのはインゲン。インゲンにはごぼうの約2倍、さつまいもの約3倍もの食物繊維が含まれています。インゲンに含まれる食物繊維の多くは不溶性食物繊維ですが、水溶性食物繊維も100g中1.5gと多く含まれているため、便秘解消には大変有効な野菜です。味や見た目の面からも、インゲンは様々な食材と相性が良く、料理の彩りも良くなりますので、おすすめの食材です。

立春は過ぎたものの、まだまだ寒い日が続きます。こんな寒い日には、温かい手作りスープで、心も体もぽっかぽかに温まってみてはいかがでしょうか。