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具だくさんミネストローネ

具だくさんミネストローネ

かみかみ期(9ヶ月から11ヶ月頃)

今回は野菜をたっぷり使った離乳食のご紹介。赤ちゃんの好みや成長に応じて、野菜はどんなものでもお使い頂けます。大人でも美味しく召し上がれますので、たっぷり作って家族みんなで温まりましょう!

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材料(2~4食分)

基本の材料

玉ねぎ

1/2個

にんじん

1/3本

ジャガイモ

小1個

インゲン

4、5本

大根

2cm位

鶏ささみ

2本(約70g)

ショートパスタ

40g

オリーブオイル

小さじ1

トマト水煮缶

100cc

200cc

適量

作り方

1.鶏ささみを食べやすい大きさにカットする。

鶏ささみを食べやすい大きさにカットする。

2.野菜類を食べやすい大きさにカットする(写真は1cm角程度)。

野菜類を食べやすい大きさにカットする(写真は1cm角程度)。

3.鍋にオリーブオイルと2.の野菜を入れ、火にかける。野菜がしんなりするまで炒める。

鍋にオリーブオイルと2.の野菜を入れ、火にかける。野菜がしんなりするまで炒める。

鍋にオリーブオイルと2.の野菜を入れ、火にかける。野菜がしんなりするまで炒める。

4.鶏ささみを加え、軽く炒る。トマト水煮缶と水を加えて強火にする。

鶏ささみを加え、軽く炒る。トマト水煮缶と水を加えて強火にする。

鶏ささみを加え、軽く炒る。トマト水煮缶と水を加えて強火にする。

5.沸騰したらパスタを加え、塩で味を整える。パスタが柔らかくなったら出来上がり!

沸騰したらパスタを加え、塩で味を整える。パスタが柔らかくなったら出来上がり!

フードスタイリスト吉田 美生(よしだ みお)1973年東京生まれ。都内レストラン・カフェで料理人を勤めながら、フードコーディネーターとして、『anan』『VERY』『Tarzan』等のレシピ制作で活躍。

調理のポイント

野菜はどんなものでもOK

野菜はどんなものでもOK
今回のレシピ、野菜はどんなものでもお使い頂けます。ただし、離乳食なのでゴボウやレンコンなど、煮てもあまり柔らかくならない野菜には注意が必要。それでも加えたい場合は、細かく刻んで加えるようにしましょう。

今回は赤ちゃんにも安心して食べてもらえるように、お肉は鶏のささみを使用しました。鶏のささみ以外では、鶏ムネ肉(皮を外す)、ツナ缶(ノンオイルのもの)等が安心して使用できます。

赤ちゃんが少し大きくなってきたら、お肉の種類を変えても大丈夫。ベーコンやソーセージを使っても美味しく仕上がります。赤ちゃんの成長に応じてアレンジしてみて下さいね!

色々な野菜の栄養がたっぷり

今回のレシピでは色々な野菜を使っているため、野菜の栄養をたっぷり摂れるだけでなく、野菜の旨味が出て、美味しいスープに仕上がります。

中でも、玉ねぎ、にんじんは香味野菜と言われ、煮込み料理には欠かせない食材です。玉ねぎは野菜の中で最も糖質が多く、果糖、ブドウ糖、ショ糖がほぼ同量ずつ含まれています。ですから、料理がほんのり甘く仕上がります。糖類はエネルギー源になるため、赤ちゃんの栄養補給になりますが、加熱時間が足りないと、玉ねぎ独特の苦味や辛みが残ってしまうため、しっかりと加熱して下さいね。

β-カロテンを多く含むにんじんもやはり糖質が多め。ショ糖を多く含んでいるため特有の甘みを持ちます。β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換されるため、寒いこの時期、赤ちゃんの風邪予防等にも有効です。

今回使用した中で食物繊維を多く含んでいるのはインゲン。インゲンにはごぼうの約2倍、さつまいもの約3倍もの食物繊維が含まれています。インゲンに含まれる食物繊維の多くは不溶性食物繊維ですが、水溶性食物繊維も100g中1.5gと多く含まれているため、便秘解消には大変有効な野菜です。味や見た目の面からも、インゲンは様々な食材と相性が良く、料理の彩りも良くなりますので、おすすめの食材です。

立春は過ぎたものの、まだまだ寒い日が続きます。こんな寒い日には、温かい手作りスープで、心も体もぽっかぽかに温まってみてはいかがでしょうか。
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