赤ちゃん茶碗蒸し

食物繊維が豊富で、ビタミンなども含まれているきのこは赤ちゃんにも食べてほしい食材です。しかし、歯が生えそろっていない赤ちゃんには食べにくいという欠点が。その欠点を補うには、調理の工夫が必要です。
ポイントは、「やわらかい部分を使い、飲み込みやすい形状に料理する」です。できるだけやわらかいカサの部分を使うようにします。そのため、エリンギのように軸を食べるきのこよりも、しいたけなどが赤ちゃん向き。軸を食べる場合でも、しめじのようにやわらかな食感のきのこを選びましょう。それらを細かく刻んで赤ちゃんが食べやすい大きさに調整します。きのこだけだとパサパサした感じで飲み込みにくいので、あんを絡めてとろみをつけるなどして飲み込みやすい料理にします。

個人差はあるものの、赤ちゃんが食べる量は少量。そこでおすすめなのは、ミックスベジタブルのようなミックスきのこ作りです。赤ちゃんが食べやすいしいたけなどのきのこをみじん切りにしてビニール袋や密閉容器に入れて冷凍するだけ。１種類のきのこでも、数種類のミックスでもＯＫです。赤ちゃん用ですが、大人の食物繊維不足解消にも役立ちます。
使うときは必要な量だけ取り出して使います。ハンバーグや肉団子に混ぜたり、卵焼きの具にしたり、スープに入れたり……どんな料理にも合わせやすいので「便秘が気になる」「食物繊維がほしい」ときに便利です。一番のおすすめは、きのこごはんです。ごはんを炊くときにきのこミックスを入れるだけ。味つけも不要です。普通のごはんを食べるように、ほかのおかずと合わせて食べます。単品で食べたいときは、少量の塩とかつお節を混ぜれば、旨みたっぷりの混ぜごはんになります。