トマトの冷たいスープ

トマトの冷たいスープ

ごっくん期・離乳初期（5ヶ月から6ヶ月頃）

まだ７月だというのに連日の猛暑が続きます。
大人でも食欲が落ち、体調を崩しやすいこの季節。ましてやまだ暑さに慣れていない赤ちゃんならなおさら。赤ちゃんの夏バテ予防、体調管理のためにも、少量でしっかり栄養のあるものをきちんと食べさせたいですね。
そこで、今回は材料も少なく、簡単に作れるトマトの冷たいスープをご紹介！
旬の野菜、トマトの栄養を丸ごと食べられる、真夏にぴったりの離乳食です。

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● 材料（2食分）

トマト

2個

玉ねぎ

1/2個

オリーブオイル

小さじ1

水

150cc

塩

適量

● 作り方

1.玉ねぎをスライスし、トマトはヘタを取ってザク切りにする。

2.鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

3.トマトを加え、軽く炒めて水を加える。沸騰したら弱火にし、3分程度弱火で煮る。

4.ミキサーにかけ、塩で味を整え、そのまま冷やす。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる。
皮が気になる場合はザル等で漉す。

5.盛り付ければ出来上がり！

フードスタイリスト吉田 美生（よしだ みお）1973年東京生まれ。都内レストラン・カフェで料理人を勤めながら、フードコーディネーターとして、『anan』『VERY』『Tarzan』等のレシピ制作で活躍。

調理のポイント

トマトの栄養素

西洋では「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言うほど、トマトには多くの栄養が含まれています。

中でも、便秘解消に効果的なのはペクチンという水溶性食物繊維。この水溶性食物繊維は水を含んで便を柔らかくし、排便を促すという効果があります。

ペクチンは、トマトの皮の部分に多く含まれているため、今回は皮ごと調理しています。ミキサーにかけて細かくなっているので、そのまま食べても問題ありませんが、気になる場合は、ザル等で漉すと滑らかで口当たり良く仕上がります。

皮も一緒に煮ることで、栄養成分はスープに流れ出ていますから、離乳食初期の赤ちゃんには漉してあげる方が安心かもしれません。

この水溶性食物繊維のペクチンの他、トマトにはビタミンC、ビタミンB群、ビタミンE等のビタミン類が豊富に含まれています。また、トマトの赤い色の素である、リコピンという色素には強い抗酸化作用があり、美肌効果、老化防止にとっても効果的！子育て中のお母さんも積極的に摂りたい栄養野菜です。

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