枝豆の水ようかん

枝豆の水ようかん

もぐもぐ期・離乳中期（7ヶ月から8ヶ月頃）

一時期の猛暑は一段落したしたものの、まだまだ続く夏。
夏の疲れが出て体調を崩しがちなこの時期、赤ちゃんにも栄養のあるものをしっかり食べてもらいたいですね。
そこで、今が旬の栄養満点の枝豆を使った、赤ちゃんでも安心して食べられるスイーツをご紹介します。ついつい茹で過ぎて残ってしまった枝豆も、有効活用できますよ。

※添えた枝豆は写真の装飾用です。この時期の赤ちゃんは豆類をのどに詰まらせてしまう恐れがありますので、実際には食べさせないようご注意下さい。

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● 材料（2食分）

枝豆

1袋

粉寒天

2g

きび糖

大さじ3

水

400cc

● 作り方

1.枝豆を茹で、皮を剥く。

2.鍋に水200cc、枝豆、きび糖を入れ、火にかける。枝豆がやや柔らかくなるまで弱火で20～30分ほど煮る。

3.ミキサーにかける。
その際あまり細かくならないようであれば、一度ザルで漉し、潰し残しを再度ミキサーにかけるときれいに潰れます。

4.別の鍋に水200ccを入れ、粉寒天を振りかけて火にかける。
沸騰したら弱火にし、かき混ぜながら1～2分煮て、3.を加えてよく混ぜる。

5.保存容器に流し入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

6.盛り付ければ出来上がり！

フードスタイリスト吉田 美生（よしだ みお）1973年東京生まれ。都内レストラン・カフェで料理人を勤めながら、フードコーディネーターとして、『anan』『VERY』『Tarzan』等のレシピ制作で活躍。

調理のポイント

枝豆の栄養

鮮やかな緑色をした今が旬の枝豆は、大豆の未熟の種子を味わうもの。畑の肉と呼ばれる大豆同様、良質なタンパク質を含む他、ビタミンB１、カリウム、カルシウム、鉄分、食物繊維等が豊富です。また、大豆には含まれていないビタミンCやAも含んでいるため、栄養価の高さはほぼ完璧。こんな優良食材を離乳食にしない手はありません。

今回のレシピでは、さやから出した枝豆を弱火でじっくり煮て、ミキサーで回しています。こうすることで、赤ちゃんには食べにくい枝豆の薄皮も一緒に食べることができます。どうしても枝豆の粒や薄皮が残る、または枝豆をあげるのが初めてで、お腹をこわさないか心配という場合は、ミキサーで回した後に目の細かいザルで漉すか、ミキサーにかける前に薄皮だけ取り除いておくと良いでしょう。

このレシピでは、赤ちゃんが美味しく食べられるようにきび糖を加えましたが、お砂糖の種類・量はお好みで調節して下さい。

お砂糖を全く加えなくても、枝豆のほんのりした甘みが感じられ、美味しく召し上がって頂けます。赤ちゃんにはまだあまりお砂糖を与えたくないという場合は、そちらの方が良いかもしれませんね！

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